石嘴山推行入网餐饮“六清三净”管理

　　本报讯 （记者 李志强）宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局近日发布告知书，在全市入网餐饮服务提供者中全面推行“六清三净”管理模式。其中，“六清”包括：证件清楚，营业执照、食品经营许可证等证照公示齐全，资质合法有效；原料清源，食材来源可追溯，严格落实进货查验和索证索票制度，及时清理过期变质食材；场所及设施设备清爽，设备正常运转，无积尘、油污及虫鼠害隐患；人员清洁，从业人员持有效健康证上岗，佩戴清洁衣帽口罩；加工清晰，刀具、砧板、容器等生熟分开，烹饪烧熟煮透；问题清零，定期自查整改，不留死角。“三净”包括：每日打扫干净，下班后清理台面、地面、设备及地沟，垃圾日产日清；每周排查干净，开展深度清扫，排查过期变质食品，清除顽固污渍，确保设备正常运行；每月整理干净，组织大扫除，搬移设备清扫角落，检查窗纱、管道有无破损。